Funtsean, Fischer-ek alkil-glukosidoekin sintetizatutako karbohidrato guztien erreakzio-prozesua bi prozesu aldaeratara murriztu daiteke, hots, sintesia zuzena eta transazetalizazioa. Bi kasuetan, erreakzioa multzoka edo etengabe egin daiteke.
Sintesi zuzenaren arabera, karbohidratoak zuzenean erreakzionatzen du gantz-alkoholarekin, beharrezkoa den kate luzeko alkil-poliglikosidoa sortzeko. Erabilitako karbohidratoak sarritan lehortzen dira benetako erreakzioaren aurretik (adibidez, kristal-ura kentzeko glukosa monohidratoa=dextrosa bada). Lehortze-urrats honek uraren aurrean gertatzen diren albo-erreakzioak gutxitzen ditu.
Sintesi zuzenean, monomero solido glukosa mota partikula finko solido gisa erabiltzen da. Erreakzioa solido/likido erreakzio irregularra denez, solidoa guztiz eseki behar da alkoholean.
Oso degradatutako glukosa-ziropea (DE>96; DE=Dextrosa baliokideak) zuzeneko sintesi eraldatu batean erreakzionatu dezake. bigarren disolbatzaile eta/edo emultsionatzaile baten erabilerak (adibidez, alkil poliglikosidoa) alkoholaren eta glukosa-ziropearen arteko tanta fin-sakabanaketa egonkorra eskaintzen du.
Bi etapako transazetalizazio prozesuak zuzeneko sintesiak baino ekipamendu gehiago behar du. Lehenengo fasean, karbohidratoak kate laburreko alkohol batekin (adibidez, n-butanol edo propilenglikolarekin) erreakzionatzen du eta, aukeran, deploy-menzes egiten du. Bigarren fasean, kate motzeko alkil-glikosidoa kate luze samarreko alkohol batekin transazetalizatu egiten da beharrezkoa den alkil-poliglikosidoa sortzeko. Karbohidratoen eta alkoholaren arteko erlazio molarra berdina bada, transazetalizazio prozesuan lortutako oligomeroen banaketa, funtsean, sintesi zuzenean lortzen den berdina da.
Oligo- eta poliglikosak (adibidez, almidoia, DE balio baxuko xarabeak) erabiltzen badira, transazetalizazio prozesua aplikatzen da. Hasierako material hauen beharrezko despolimerizazioak >140 ℃-ko tenperaturak behar ditu. Erabilitako alkoholean oinarritzen da, honek presio handiagoak sor ditzake, ekipoei eskakizun zorrotzagoak ezartzen dizkiete eta landareen kostu handiagoak eragin ditzakete. Orokorrean, ahalmen berean, transazetalizazio prozesuaren ekoizpena zuzeneko sintesia baino kostu handiagoa da. bi erreakzio-etapaz gain, biltegiratze-instalazio osagarriak eman behar dira, baita kate laburreko alkoholen aukerako lan-instalazioak ere. Almidoiaren ezpurutasun bereziak direla eta (proteinak adibidez), alkil-glukosidoak finketa gehigarri edo finagoa izan behar dute. Transazetalizazio prozesu sinplifikatuan, glukosa-eduki handia (DE>% 96) edo glukosa solido motak kate laburreko alkoholekin erreakzionatu dezakete presio arruntean, prozesu jarraituak garatu dira oinarri honetan. (3. Irudiak alkil poliglikosidoen bi sintesi bideak erakusten ditu)